香椿不焯水直接炒有毒吗？

实际上，没有必要将香椿焯水后再炒，焯水主要是为了去除杂质、异味等；但是如果甚至采用了野生香椿并在野外污染严重的环境下采摘，或者用化学肥料追肥，香椿就很可能变得不太好吃或者不太健康，会对身体健康造成威胁。

所以，在烹饪香椿的时候，首先要选择新鲜、无污染的香椿，不要在野外采摘；其次，烹饪时一定要充分煮熟，避免出现一些意想不到的问题。

总的来说，香椿是一种营养价值高的食品，不仅味道好还有很多好处，但是烹饪时还是要注意安全卫生，吃的健康才是最重要的。