料理大师的味觉王国——全州拌饭

拥有着“料理大师”之称的韩国， 各种美食在这里实行“千姿百态、百花齐放”的状态。 全州拌饭（全州拌い飯）是典型的一种，“拌饭”指的是将饭和各种腌制菜、酱料混合在一起食用的料理。

据说全州拌饭起源于康熙年间{世宗26年（1686年）]，是古代宫廷贵族们的食品之一。历经几百年，现在的全州拌饭种类繁多、品质优异。最正宗、最地道的全州拌饭是用五谷杂粮饭加鸡蛋、肉、蔬菜等100多种食材制作而成，因此而得名：“多宝饭”、“八宝饭”。除此之外，还有用鳕鱼、蟹茸、鸟肉和蔬菜制作的虫寄拌饭和用冷面条代替白饭，加上鸡蛋汁、秋葵、黄瓜等，调上特制的辣酱制成而成的冷面拌饭等多种变化。

全州拌饭的另一个特色和精髓在于调味料。对于全州拌饭来说，调味料可谓是全局性味觉调整和加强作用的关键部件。蘑菇、四季豆、黄瓜、洋葱、蛋黄酱等各种调料的配合，口感丰富、色泽鲜美，是韩国料理中可以说是最典型的味觉代表之一。

作为一道韩国经典美食，全州拌饭吃法也是多种多样，可以使用筷子夹来吃，吃时还要将全部拌匀的饭用油纸包住后，尝起来更能领略它的美味和风味。因其独特的风味和口感，早已成为许多人品尝韩国美食的必选之一。