炖鸡是一道驰名中外的美食，其色香味俱佳，被认为是养生的佳肴。然而想要炖出一道好吃的炖鸡，并不是一件容易的事情。下面，小编来为大家介绍一下炖鸡的窍门。
材料：
- 鸡：一只（1500克左右）
- 生姜：20克左右，切片
- 葱：2段，切段
- 料酒：50ml
- 盐：适量
- 鸡精：适量
炖鸡步骤：
- 鸡宰杀干净，剁成块状。放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫
- 捞出鸡块，沥干水分
- 炒锅烧热，加入生姜和葱段，煸炒出香味，放入鸡块，快速煸炒，加入料酒，继续翻炒
- 加入足够的清水，开大火烧开，撇去浮沫，转小火精心炖煮2-3小时
- 炖好后适量加盐，鸡精调味即可
炖鸡时间需要长，但是炖出来的鸡肉鲜美细嫩，滋味浓郁，而且还保留了鸡肉本身的香气和味道。此外，在炖的过程中，需要及时去除不好的油脂，保证营养健康。最后，您可以根据自己的口味，加入适量的调料提升美味度。
