中国石油大学华东研究生院的研究人员最近取得了一项新的成果：成功筛选出多株能够在低温下生长繁殖的微生物，为冰冻食品的保鲜提供了新思路。
据研究人员介绍，这些微生物的筛选是基于高通量测序技术和二代测序技术展开的。经过多次筛选，共筛选出1093株菌株，这些微生物具有较强的低温适应性和抗冻性，能够在-18℃以下的温度下生长繁殖。此外，研究人员还发现，这些微生物中有一部分可生产抗冻多糖，据了解，抗冻多糖是一种保护细胞膜不被冰冻破裂的生物大分子，有着广泛的应用前景。
为初步探究这些微生物在冰冻食品中的应用价值，研究人员设计了一系列实验，结果显示，添加这些微生物后，冰冻食品的质量得到了明显提升，其营养成分和口感均得到了保持或提升。
此项研究成果填补了国内低温微生物资源的空白，并为冰冻食品保鲜和品质提升提供了理论依据和实践基础。研究人员表示，目前正在继续深入研究这些微生物的应用前景和潜力。
原文链接：https://www.dedebk.com/content/s0xq61daaow7u7jgox1r.html
