辣椒泡菜，是一道鲜辣爽口，酸甜可口的韩国特色小菜。在中国，也有很多的辣椒泡菜爱好者。在市场上，有很多不同口味的辣椒泡菜，而自制的辣椒泡菜更为受欢迎。下面，我们来分享一份自制辣椒泡菜的特别食谱。
材料：
- 白菜500克
- 萝卜250克
- 辣椒面100克
- 大葱2根
- 大蒜5个
- 生姜50克
- 红葱头2个
- 盐70克
- 糖60克
- 酱油60毫升
- 韩国辣酱1/2杯（可选）
步骤：
- 将白菜洗干净，切成2寸见方的块；将萝卜切成细丝。
- 将葱、姜、蒜、红葱头切碎，加入辣椒面、糖、盐、酱油和韩国辣酱中，搅拌均匀。
- 在盆中搭层菜，加入适量的酱料，按照白菜和萝卜的顺序相间，抹上酱料，重复此步骤直到所有材料和所有的调味料都被用完。
- 用保鲜膜覆盖盆子，搓洗手套把白菜卷紧，让所有的调料均匀裹在白菜和萝卜上。
- 将搓好的菜放入玻璃瓶中，盖上盖子。
- 放置在常温下24小时，然后放入冰箱中酸味可以更加柔和。
自制的辣椒泡菜鲜辣爽口，酸甜可口，营养丰富。可以搭配米饭、锅贴等食用，口感绝佳。尝试自己制作一份吧！
