枯草青：中国传统的食用和药用植物

枯草青是一种在中国广泛分布的野生植物，也是中国传统的食用和药用植物之一。它的学名为Chenopodium album，属于藜科植物。

枯草青的叶片呈椭圆形，青绿色，质地柔嫩。它不仅可以作为蔬菜食用，还具有多种药用价值。根据中医理论，枯草青具有清热解毒、利尿消肿的作用，可用于治疗咽喉肿痛、小便不利等症状。此外，枯草青还含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素A、钙、铁等。

在中国民间，枯草青广泛用于烹饪，可以制作成凉拌、炒菜、煮汤等多种菜肴。其口感鲜嫩，味道清香，深受人们的喜爱。